性状：浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，
用途：是一种 安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。
阿拉伯胶还可以用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油.它也被应用与糖果制造，像传统的硬糖(酒)橡皮糖，软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘着剂，加强口感或防止沉淀等用途.尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。